凍干機真空冷凍干燥的過程：

預凍是將溶液中的自由水固化，賦予產品干燥后與干燥前有相同的形態，防止抽空干燥時起泡、濃縮、收縮和溶質移動等不可逆變化發生。

溶液在凍結過程中，需過冷到bing點以下，其內部產生晶核以后，自由水才開始以純bing的形式結晶，同時放出結晶熱，使其溫度上升到冰點，隨著晶體的生長，溶液濃度增加，當濃度到達共晶濃度，溫度下降到共晶點以下時，溶液就全部凍結。

凍干制品升華前，必須凍結到一定的溫度，這個溫度應設在制品的共熔點以下10至20℃，如不經過預凍直接抽真空，當壓力降到一定程度時，液體就會被抽去。這種情況也叫蒸發這種蒸汽叫做不飽和蒸汽，如果制品凍結不實而抽真空，液體中的氣體迅速逸出而起“沸騰"現象。制品如在“沸騰"中凍結，有部分可能逸出瓶外，引起藥物損失或使品表面凹凸不平。由此可見，共熔點的溫度是保證產品正常干燥的安全的溫度，只能比它低，不能高于共熔點溫度。